ชื่อไทย : ข้าวแดง (อั่งคัก)
ชื่ออังกฤษ : Red Fermented Rice
ชื่อจีน : 红曲
ชื่อทางวิทยาศาสตร์ : Cyperus rotundus
เบอร์/ลักษณะ : เบอร์ 0
รายละเอียด : ข้าวแดงหมัก หรือในภาษาจีนเรียกว่า “อั่งคัก” (紅麴 – Hong Qu) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำ ข้าวเหนียวขาว ไปหมักกับเชื้อราชนิดหนึ่ง (Monascus purpureus) จนมีสีแดงเข้มถึงม่วง รสชาติฝาดนิด ๆ ขมอ่อน มีกลิ่นคล้ายยาหมัก กลิ่นหอมกลิ่นยีสต์อ่อน ๆ
สรรพคุณ : บันทึกอยู่ในตำรา Ben Cao Gang Mu (本草綱目) โดยหลี่ซื่อเจิน ว่าใช้บำรุงเลือด แก้อาการเลือดคั่ง และช่วยการย่อย กระตุ้นการย่อยอาหาร ในปัจจุบัน มีการศึกษาในระดับสากลพบว่า ข้าวแดงมีสารสำคัญชื่อว่า โมนาคอลิน เค (Monacolin K) ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่มีฤทธิ์เหมือน ยา “สเตติน” สำหรับลดคอเลสเตอรอลในเลือด
วิธีการใช้งาน : นิยมเป็นอย่างมากใช้ทำหมูแดง / หมูอบยาจีน ข้าวแดงบดละเอียด ผสมเป็นเครื่องหมักหมูหรือไก่ หรือหมักร่วมกับยีสต์และน้ำ เพื่อได้เหล้าหอมหวาน ใช้ดื่มในพิธีกรรมหรือตำรับยา
ขนาดบรรจุ : 1 กิโลกรัม
