ชื่อไทย : ควินัว
ชื่ออังกฤษ : Quinoa
ชื่อจีน : 藜麦
ชื่อทางวิทยาศาสตร์ : Chenopodium quinoa
เบอร์/ลักษณะ : 3 สี
รายละเอียด : ควินัว (Quinoa) เป็นพืชที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทั่วโลก โดยควินัวจัดอยู่ในกลุ่มธัญพืชเทียม (pseudocereal) แม้จะไม่ใช่ธัญพืชแท้ก็ตาม ควินัวมีต้นกำเนิดในภูมิภาคแอนดีสของทวีปอเมริกาใต้ โดยเฉพาะประเทศโบลิเวีย เปรู และเอกวาดอร์ มีการปลูกและบริโภคมานานกว่า 5,000 ปี ชื่อวิทยาศาสตร์ Chenopodium quinoa เป็นพืชล้มลุก สูงประมาณ 1–2 เมตร เมล็ดลักษณะกลมเล็ก ขนาดประมาณเมล็ดงา มีหลากหลายสี เช่น ขาว แดง ดำ ควินัวสามารถปลูกในพื้นที่สูงและแห้งแล้งได้ดี
ควินัวขาว : เมล็ดมีสีขาวหรือครีมอ่อน เมล็ดเล็กที่สุด รสชาติอ่อนนุ่ม เคี้ยวง่าย สุกเร็วที่สุดในสามชนิด เหมาะกับข้าวผสม สลัด หรือเป็นอาหารเด็ก
ควินัวแดง : เมล็ดมีสีแดงเข้มหรืออมส้ม เนื้อสัมผัสแน่น เคี้ยวมัน รสชาติเข้มกว่าขาว คงรูปดีเมื่อปรุงสุก เหมาะกับสลัดเย็น หรือจานที่ต้องการความกรุบ
ควินัวดำ : เมล็ดมีสีดำเข้มหรือม่วงดำ รสชาติออกหวานเล็กน้อย เคี้ยวกรุบที่สุด ใช้เวลาปรุงนานสุด เหมาะกับอาหารที่ต้องการเนื้อสัมผัสชัด เช่น ข้าวผัดหรือข้าวปั้น
สรรพคุณ : ควินัวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตน เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือมังสวิรัติ ควินัวประกอบด้วย โปรตีนคุณภาพสูง (มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน) ใยอาหาร ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี และสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ ควินัวดำและแดง จะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าควินัวขาวเล็กน้อย
วิธีการใช้งาน : ควินัวเป็นวัตถุดิบที่ยืดหยุ่น ใช้ได้กับทุกมื้ออาหาร ตั้งแต่จานหลัก ควินัวมักใช้แทนข้าวหรือเส้นพาสต้าในเมนูต่างๆ เช่น ควินัวผัด สลัดควินัว จนถึงของหวานและเครื่องดื่ม แม้จะไม่หวานโดยธรรมชาติ แต่ควินัวสามารถนำไปทำของหวานและเครื่องดื่มได้ เช่น บิสกิตหรือคุกกี้ควินัว มัฟฟิน/แพนเค้กควินัว น้ำนมควินัว
ขนาดบรรจุ : 1 กิโลกรัม
