ชื่อไทย : มัสตาร์ดดำ (อั่งไก่จี้)
ชื่ออังกฤษ : Black Mustard
ชื่อจีน : 黑芥子
ชื่อทางวิทยาศาสตร์ : Brassica nigra
เบอร์/ลักษณะ :
รายละเอียด : มัสตาร์ดดำเป็นพืชสมุนไพรในตระกูลกะหล่ำ (Brassicaceae) ที่มีถิ่นกำเนิดในแถบยุโรปตอนใต้และเอเชียตะวันตก นิยมปลูกเพื่อใช้เมล็ดเป็นเครื่องเทศและสมุนไพร เมล็ดมีขนาดเล็ก สีดำหรือน้ำตาลเข้ม กลม มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัวเมื่อบดหรือนำไปคั่ว มัสตาร์ดดำสามารถปลูกได้ในเขตอบอุ่นและกึ่งร้อน ต้องการแสงแดดจัดและดินร่วนซุยที่มีการระบายน้ำดี เจริญเติบโตได้ดีในฤดูหนาวหรือช่วงปลายฝนต้นหนาวในภูมิภาคเอเชีย
สรรพคุณ : มัสตาร์ดดำยมีสรรพคุณทางยาหลากหลายอย่าง มีฤทธิ์กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการย่อย ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และแน่นท้อง ในแพทย์แผนโบราณ นิยมใช้เมล็ดมัสตาร์ดดำทำแผ่นประคบร้อน (mustard poultice) เพื่อลดอาการอักเสบ ปวดกล้ามเนื้อ หรือข้ออักเสบ
วิธีการใช้งาน : เมล็ดมัสตาร์ดดำมักถูกคั่วในน้ำมันร้อนเพื่อให้ปล่อยกลิ่นหอมก่อนใส่ลงในแกงหรืออาหารประเภทผัด เช่น แกงอินเดีย แกงถั่ว และผัดผัก นิยมใช้ในสูตรผักดองหรือผักดองเครื่องเทศ เพื่อเพิ่มกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ หรือนำมาสกัดใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารในอินเดีย ให้กลิ่นฉุนและรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย
ขนาดบรรจุ : 1 กิโลกรัม
