ชื่อไทย : มัสตาร์ดเหลือง (แปะไก่จี้)
ชื่ออังกฤษ : Yellow Mustard
ชื่อจีน : 白芥子
ชื่อทางวิทยาศาสตร์ : Sinapis alba
เบอร์/ลักษณะ :
รายละเอียด : เป็นพืชสมุนไพรในตระกูลกะหล่ำ (Brassicaceae) เช่นเดียวกับมัสตาร์ดดำ แต่มีลักษณะเฉพาะตัวที่แตกต่าง โดยเฉพาะเมล็ดที่มีสีเหลืองอ่อน รสชาติอ่อนกว่า เมล็ดมัสตาร์ดเหลืองมีรสเผ็ดน้อยกว่าเมล็ดมัสตาร์ดดำ เหมาะสำหรับทำ มัสตาร์ดซอส ที่นิยมในอาหารตะวันตก ปลูกง่าย เจริญเติบโตเร็วในพื้นที่อากาศอบอุ่นถึงเย็น
สรรพคุณ : เมล็ดมัสตาร์ดเหลืองมีสารที่ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยและน้ำดี ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ลดอาการท้องอืดและแน่นท้อง มีฤทธิ์ขับลม ช่วยลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง โดยเฉพาะเมื่อใช้ในรูปแบบชงดื่มหรือผงผสมอาหาร มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ซีลีเนียม และแมกนีเซียม ซึ่งช่วยป้องกันเซลล์เสื่อมและส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน
วิธีการใช้งาน : เมล็ดมัสตาร์ดเหลืองเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตซอสมัสตาร์ด (Mustard sauce) ที่นิยมใช้เป็นเครื่องจิ้มกับแฮมเบอร์เกอร์ ฮอตด็อก หรือแซนด์วิช มักผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่น ๆ นิยมใช้ในอาหารอินเดีย โดยนำเมล็ดมัสตาร์ดเหลืองคั่วในน้ำมันร้อนเพื่อให้เกิดกลิ่นหอม จากนั้นจึงใส่ผักหรือแกงต่าง ๆ
ขนาดบรรจุ : 1 กิโลกรัม
